Pour 4 personnes : 500g de viande, 350g de farine, 1 gros oignon, 10g d’ail frais, 5 g de sel, 70 g d’eau froide.
Pâte : Mélanger la farine, l’eau et le sel.
Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit dure et ferme. Au besoin, ajouter de la farine ou de l’eau. Laisser reposer sous couvert pendant 20 minutes.
Farce : Couper la viande en très petits morceaux. Ajouter l’oignon et l’ail finement coupes et mélanger soigneusement. Ajouter l’eau et le sel. Laisser reposer sous couvert pendant 15 minutes.
Préparation : Diviser la pâte en tout petites boules et étaler les sur une planche jusqu’au ce que le rond fasse 8-10 cm de diamètre. A l’intérieur de chaque rond, placer environ 15g de farce et fermer le cercle de pate en rabattant les cotes vers le haut pour former un petit sac de viande. Faire cuire les raviolis à la vapeur d’eau bain marie pendant au moins 20 minutes. Couvrez pendant tout le temps de la cuisson. Enfin, enlevez le couvercle et continuer à faire cuire le buuz tout en les éventant rapidement avec un couvercle ou un journal.
Si vous voyagez en Mongolie, gouterez à cette cuisine délicieuse.